金针炒肉丝

 

【菜名】 金针炒肉丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮,口感鲜咸. 【原料】 材料金针菜（干）30克 肉丝70克油1小匙 姜丝1大匙 【制作过程】 1、 金针菜用水泡软，打结 2、 起油锅爆香姜片，加入肉丝拌炒，再加入金针菜，炒熟即可。

 

  豆腐排骨豆芽汤

 

【菜名】 豆腐排骨豆芽汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽鲜亮,口感鲜咸. 【原料】 材料排骨250克，豆芽200克、冻豆腐1块、番茄1颗调味料盐2小匙 【制作过程】 1、 豆芽洗净，冻豆腐、番茄切块备用 2、 将所有材料放入电锅内加入5杯水，按下按钮煮至熟软。 3、 食用前加入调味料即可

 

  煲烧凤翅

 

【菜名】 煲烧凤翅 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮,口感鲜咸. 【原料】 材料鸡全翅5只 葱2棵切段 嫩姜1块切片 蒜4瓣 柳橙1个切片腌料酱油1大匙、糖3大匙 香油、白胡椒粉各少许调味料生啤酒2杯、炸油3杯 新鲜柳橙汁1杯 柠檬汁1/2杯 【制作过程】 1、将处理干净的鸡翅溥 洗耳恭听后顺关节将全翅剁成3小段，以酱油、香油、白胡椒份腌渍。 2、炸油以中大火烧至七、八分热，将腌渍过的鸡翅沥干后放入锅中炸至金黄，捞出沥干油备用。 4、 锅中炸油倒出留约1大匙烧热，加入蒜瓣、葱段、姜片爆香；将生啤酒、柳橙汁、糖、柠檬汁及炸鸡翅放入锅中烧滚后，改用中小火继续烧约25分钟；锅中汤汁约剩两成时，将鸡翅与汤汁倒入铺上柳橙片的盘中即可。

 

  香卤猪肘

 

【菜名】 香卤猪肘 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮,口感鲜咸. 【原料】 材料猪肘1个、大白菜半棵 蒜苗3根、嫩姜1块 蒜头8瓣调味料高梁酒1杯 色拉油1/2杯、高汤1杯 酱油2杯、冰糖4大匙 白胡椒粒1大匙 葱丝、红辣椒丝 香菜及香油各少许 【制作过程】 1、 将毛及油垢清理干净后放进滚水中氽烫5分种，捞起沥干水分备用。 2、 大白菜逐叶洗净，蒜去皮、姜切片、蒜苗切段备用。 3、 锅中热油，放入姜片、蒜头、蒜苗爆香，再加入高梁酒、酱油、高汤、糖烧沸；把猪肘放入锅中盖好锅盖，以中小火卤煮1个半小时左右。 4、 将大白菜铺放在砂锅底部后放上猪肘，卤汁用滤网滤掉辛香科后倒入锅中盖好锅盖；以小火焖约5分钟即可盛盘。上桌前淋上滚热的淀粉薄浆（卤汁），撒上青葱丝、红辣椒丝、香茶，最后点上香油即可。

 

  八宝香糯

 

【菜名】 八宝香糯 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮,口感鲜咸. 【原料】 材料黑糯米1杯半、红枣10颗 芒果干100克、面粉2大匙 鲜百合1棵、黑枣5颗 糖酥松子仁2大匙 糖酥核桃仁7-8朵 豆皮2张（半月型）高味料长百酒1/2杯、清水1杯 花生粉、芝麻盐各适量 砂糖2大匙 【制作过程】 1、 将红枣、黑枣放入小碗在蒸茏中以中小火蒸15分钟后去核切碎丁；百合去头尾逐瓣洗净，与枣丁一起备用。 2、 洗净后的黑糯米与长春酒、砂糖、清水一同加入电锅中蒸煮至熟软备用。 3、 蒸熟的黑糯米趁热顺同一方向用力搅拌5-6分钟，黑糯米呈黏糊状时撒人程式果干、碎丁拌匀。 4、 寿司用竹帘上平铺一张半月型豆皮，把混合好的八宝糯米薄摊在豆皮上卷成桶状；调面粉糊封粘开口处。 5、 锅中入油，以中火烧至6分热，将香糯卷炸至金黄，炉火转大火炸约半分钟逼出余油后捞出熄火。 6、 香糯卷沥干油分后切1。5厘米厚小段，沾取花生粉或芝麻盐食用。