海米拌黄瓜

 

【菜名】 海米拌黄瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 香脆可口,鲜咸适宜. 【原料】 黄瓜250克，海米35克，盐、酱油、醋、味精香油适量。 【制作过程】 1、将黄瓜洗净，适成大粗条；将海米洗净，用温水泡发，大的切小。 2、黄瓜堆在盘内成馒头形，海米撒在上面。浇上盐、酱油、醋、味精、香油兑成的汁即可。

 

  多味黄瓜

 

【菜名】 多味黄瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 香脆可口,鲜咸适宜. 【原料】 黄瓜500克，干辣椒2个，姜少许，香油半茶匙，酱油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，盐适量。 【制作过程】 1、将黄瓜洗净，每根批成4条，再切成滚刀块，放入碗中加适量盐拌匀，约10分钟后沥干水分待用。 2、将干辣椒去籽，切成细丝；把姜洗净，去皮切成细丝。 3、炒锅中放入1汤匙油，烧热，倒入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味，再加入酱油、糖、醋，略熬成汁，加入香油搅匀，倒入碗中待用。 4、将腌好的黄瓜块放入调味碗中，拌匀后腌制20分钟，装盘即可。

 

  蒜泥黄瓜

 

【菜名】 蒜泥黄瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 香脆可口,鲜咸适宜. 【原料】 黄瓜250克，蒜泥1汤匙，盐、酱油、辣椒油、味精、香油适量。 【制作过程】 1、将黄瓜洗净，切成上厚下薄的滚刀块；用盐拌匀，腌入味，沥干水分。 2、把黄瓜与酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即可。

 

  酱瓜炒肉丝

 

【菜名】 酱瓜炒肉丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 香脆可口,鲜咸适宜. 【原料】 猪肉300克，酱瓜适量，葱花2汤匙，酱油1汤匙，水1汤匙。 【制作过程】 1、将猪肉洗净，切成丝；把酱瓜切成小丁或薄片。 2、炒锅里倒入油1汤匙，置火上烧热，爆香肉丝，依次放入酱瓜丁（片）、酱油、水和葱花，翻炒均匀后出锅。

 

  溜小黄瓜

 

【菜名】 溜小黄瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 香脆可口,鲜咸适宜. 【原料】 嫩黄瓜200克，猪肉片50克，香菇5个，葱、姜、蒜适量，酱油、糖、香油、盐、味精、水淀粉适量。 【制作过程】 1、将黄瓜切去两头，平剖成两半，再切成片；肉片用酱油腌一下；香菇用温水发好后切片。 2、炒锅上火，烧油至七成热，放入葱姜蒜炒香；放入肉片煸炒片刻，再放入香菇片、黄瓜片煸炒至熟，放酱油、糖、盐炒匀后，加水淀粉勾芡，点香油、味精即可出锅。

 

  大黃瓜鑲肉

 

【菜名】 大黃瓜鑲肉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 脆嫩清口,鲜咸宜人. 【原料】 大黃瓜一條，絞肉一碗，香菇數朵，蝦米少許，薑少許，鹽一小匙，味精少許 【制作过程】 1、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。 2、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦米，並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻，放十分鐘。 3、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。 4、將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。 5、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。