玉米须龟

 

【菜名】 玉米须龟 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 主料：龟一只(约500克)。配料：玉米须120克。 【制作过程】 ①龟放入盆内，倒入40℃的水，使其排尽尿，洗净，宰去头，足除去内脏，放入沙锅内。玉米须也放入，加水适量，先用旺火煮开，再用小火煮透即成。

 

  玉米汁鲫鱼汤

 

【菜名】 玉米汁鲫鱼汤 【所属菜系】 全部 【特点】 除湿利水，治水肿、尿少、尿频、尿急、尿道感染灼热疼病。 【原料】 主料：鲫鱼一条，约350克。配料：玉米须100克，玉米芯100克。调料：料酒、姜片、葱花、味精各适量。 【制作过程】 ①玉米须、玉米芯下水锅，煮沸20分钟后汤出汁。鲫鱼去肠杂和鳞，加料酒腌渍片刻。②玉米汁倒入锅中，上火烧开，下入鲫鱼，加料酒、姜片，烩30分钟，撒上葱花、味精即成。

 

  章鱼花生猪蹄汤

 

【菜名】 章鱼花生猪蹄汤 【所属菜系】 全部 【特点】 补虚增乳，适用于产后气血不足、乳少或无乳者食用。 【原料】 主料：章鱼100克。配料：花生米100～150克，猪前蹄1个。 【制作过程】 ①将章鱼洗净，泡软，切成块。猪蹄去毛及蹄甲。　　　②将锅置火上，注入适量清水，放入章鱼块，花生米及猪蹄共煮，煮至猪肉熟、花生烂即可。

 

  油泼三鲜鲤鱼

 

【菜名】 油泼三鲜鲤鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 鲜嫩可口，风味独特，滑软鲜美，富有营养。 【原料】 主料：鲤鱼1条(750—1000克)。副料：香菇50克，火腿50克，竹笋50克，香菜25克。调料：花椒20克，味精3克，精盐5克，醋50克，黄酒、葱姜蒜各5克，花生油100克。 【制作过程】 ①先将鱼，打鳞去鳃去内脏，斜刀打7刀，加醋，盐、黄酒、味精，在刀口处加入香菇火腿，装盘，加葱姜蒜上笼蒸20分钟待用。②锅上火放油放花椒炸成花椒油，鱼上放香菜后，用花椒油泼在上边即成。