麻酱菠菜

 

【菜名】 麻酱菠菜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 碧绿美观，清香利口。 【原料】 菠菜500克，麻酱50克，葱、姜、蒜、味精、精盐、醋各适量。 【制作过程】 1.选择小而均匀的菠菜摘去老叶，切根洗净；葱、姜切末：蒜去皮，捣碎成泥；再将麻酱，葱姜末，蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀。对成调味汁。 2.取锅加水烧沸，放入整棵菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉，再挤去水分，一棵棵整齐的摆放在盘内，同对好的调味卤汁一块上桌，吃时蘸取。

 

  花生仁拌芹菜

 

【菜名】 花生仁拌芹菜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 清香酥脆、鲜咸爽口。 【原料】 芹菜300克，花生米200克，植物油250克，(实耗15克)，花椒油15克，酱油15克，精盐6克，味精2克。 【制作过程】 1.锅内放入植物油、烧执放入花生米，炸酥时捞出，去掂膜皮。 2.将芹菜择去根、叶，洗净，切成3厘米长的段，放入开水晨，烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分。 3.把芹菜成圈状均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆主在芹菜圈中。 4.将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。

 

  芹菜拌腐竹

 

【菜名】 芹菜拌腐竹 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 清香酥脆，鲜咸爽口。 【原料】 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。 【制作过程】 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。 2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。

 

  肉丝拌芹菜

 

【菜名】 肉丝拌芹菜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜嫩,清脆。 【原料】 芹菜350克、猪瘦肉150克，香油10克、味精1克、精盐8克。 【制作过程】 1.将芹菜去掉叶、根、洗净，剖开切成“帘子棍”粗细的丝，用开水烫一下捞出，用凉水过凉，控净水分。瘦肉切成6厘米长的丝，下入开水氽熟备用。 2.将芹菜、肉丝同放一盘内，加入香油、味精、精盐拌匀即成。