卡夫果丝春卷

 

【菜名】 卡夫果丝春卷 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 酥脆甜润，别具风味。 【原料】 主料 春卷皮子、各种水果、卡夫奇妙酱各适量。辅料 砂糖、面粉、清油各适量。 【制作过程】 1、苹果、生梨、黄桃、山楂洗净去皮去核，切成粗丝，用糖腌制30分钟后，沥去水，用卡夫奇妙酱拌匀，成馅心。 2、春卷皮子放入水果馅，包成传统春卷形，用面粉糊封口。 3、将春卷入油锅炸成金黄色即可。

 

  西红柿牛肉汤

 

【菜名】 西红柿牛肉汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味香浓，色红彤。 【原料】 主料 奶油西红柿200克，熟牛肉丁250克，洋葱丁150克，黄萝卜丁150克，土豆丁250克。调料 蕃茄酱50克，香叶1片，油150克，盐、胡椒粉各适量。 【制作过程】 将熟牛肉、洋葱、黄萝卜和土豆丁分别放置。汤锅烧热后，加入油，将洋葱丁和黄萝卜丁先下锅炒至呈芽黄色时，加入番茄酱和香味略炒片刻。倒入奶油西红柿汤中。烧沸后，加入土豆丁、熟牛肉丁煮约30分钟，上桌时加入盐和胡椒粉，调好口味即成。

 

  杨梅肉丸

 

【菜名】 杨梅肉丸 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 状似杨梅、外脆里嫩，酸甜适口。 【原料】 主料 河虾茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克。辅料 黄酒20克，盐10克，番茄酱、糖各35克，湿生粉20克，精制油750克，上汤25克，葱花、姜汁各少许。 【制作过程】 1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。 2、锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。 3、锅上大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒，下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。

 

  腐乳扣肉

 

【菜名】 腐乳扣肉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 浓香味厚，肥而不腻。 【原料】 主料 猪五花肉克，青菜心甘情愿2棵。辅料理黄酒、精制油、腐乳、盐、味精、糖、汤料各少许。 【制作过程】 1、将五花肉洗净，改成若干正方形块。 2、锅中放少许油，放入五花肉，加黄酒及其他调料焖烧至熟取出，肉皮向下摆放在扣碗内，原卤加入碗内，上笼蒸至酥烂。 3、青菜心焯水，加调料烧熟装于盘四周，将扣肉覆扣在盘中间即可。

 

  回锅肉

 

【菜名】 回锅肉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 肥瘦得当，咸辣味浓，是下酒下饭的好菜。 【原料】 主料 猪腿肉250克，青大蒜100克，卷心菜100克。辅料 甜面酱10克，黄酒10克，豆瓣酱25克，酱油5克，白糖25克，味精2克。 【制作过程】 1、将猪腿肉洗净放入水中煮到断血，待冷却后切成7厘米长、1厘米宽的薄片。将大蒜洗净后切段，卷心菜切斜角块。 2、锅烧热，加油烧到六成热下肉片煸炒，待肉片卷起后，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、糖、黄酒，炒至上色，并放进卷心菜同炒入味，撒下蒜段翻炒几下即可装盆。