酥炸香柠鸭

 

【菜名】 酥炸香柠鸭 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外焦里嫩,又很浓的鲜檬味道 【原料】 香酥鸭半只 鲜柠檬2只 生菜叶4张 熟花生油750克(耗50克) 【制作过程】 1.生菜叶洗干净，再用凉开水冲洗后甩干水备用。 2.鲜柠檬顺长切开，共4爿，取用3爿横切成薄片，整齐地排放在大圆盘的周围，生菜叶放在盘中央。 3.炒锅放旺火上，下熟花生油烧5-6成熟时，投入香酥鸭炸香捞出， 斩成长条块，整齐地排放在生菜叶盘中央，把余下的1爿柠檬挤汁淋在鸭块上。

 

  出汁豆腐

 

【菜名】 出汁豆腐 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 菜素淡适宜,品尝一下这日本素菜的美味 【原料】 豆腐4小块（每块4厘米见方） 干香菇1朵 茄子1块 白萝卜泥20克 面粉100克 【制作过程】 1、 干香菇泡热水，长茄子由尾端开始改十字刀花、柿子椒横切一半。 2、 把香菇、豆腐、茄子粘面粉在摄氏150度的热油中炸3分钟起锅。 3、 装进碗中，淋上调味料和萝卜泥即成。

 

  川味棒棒鸡

 

【菜名】 川味棒棒鸡 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 麻辣鲜香,开胃消食 【原料】 熟公鸡脯肉75克 熟公鸡腿肉75克 葱白段5克 芝麻酱2/3汤匙 酱油2/3汤匙 白糖半茶匙 味精半茶匙 花椒粉少许 红辣油1/3汤匙 香麻油1/3汤匙 【制作过程】 1.将鸡脯肉和鸡腿肉撕去鸡皮，剔净鸡骨。鸡肉放在砧墩上，用小面棍轻轻捶松后撕成丝，把葱白段切成细丝，洒在鸡丝上备用。 2.取小碗放芝麻酱、酱油、白糖、味精、花椒粉、香麻油、红油辣椒兑成麻酱辣椒汁备用。 3.上桌时，把调味汁淋在鸡丝上即可。

 

  麻酱白菜丝

 

【菜名】 麻酱白菜丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 脆嫩爽口,鲜咸微甜. 【原料】 大白菜500克 新鲜山楂75克 精制盐4茶匙 芝麻酱75克 绵白糖100克 冷鸡汤25克 【制作过程】 1.取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用。 2.山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右。 3.取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁， 4.把白菜丝装入树叶形盆里，叠上山楂片，淋上麻酱汁。

 

  姜醋白切蟹

 

【菜名】 姜醋白切蟹 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色鲜味浓,齿齿留香. 【原料】 活河蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙 【制作过程】 1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。 3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。