山楂肉干

 

【菜名】 山楂肉干 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 滋阴润燥，化食消积。 【原料】 主料：山楂、瘦猪肉配料：姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油 【制作过程】 １、将猪肉洗净，山楂去杂质；姜切片，葱切段。２、将一半山楂放入锅内，加水（量稍多），在火上烧沸后，放入猪肉，煮熬至六成熟捞出，晾凉后，切成约长2寸、宽5分的条，用油、姜、葱、料酒、花椒等调料拌匀，腌1小时，去水分。３、将炒锅上火，放油，油七成热，投入肉条。至微黄时用漏勺捞起；再将油倒出，投入另一半山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，至熟，装盘时淋上香油，撒上味精、白糖，拌匀即可。

 

  归参山药猪腰

 

【菜名】 归参山药猪腰 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 养血、益气、补肾。适于心悸、气短、腰酸痛、失眠、盗汗等症。 【原料】 主料：当归、党参、山药、猪腰调料：酱油、醋、姜丝、蒜末、香油 【制作过程】 １、将猪腰切开，剔去筋膜、洗净，放入锅内。２、将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入同一锅内。３、在锅内加适量水，炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后切成片，放入盘内。再将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油与猪腰片拌匀即成。

 

  芪烧活鱼

 

【菜名】 芪烧活鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 益气健脾，利水消肿。适于肺脾气虚所致的水肿胀满、咳嗽、气喘等症。 【原料】 主料：黄芪、党参、活锂鱼1条配料：水发香菇、冬笋片、猪油调料：白糖、料酒、盐、酱油、葱、蒜、味精、淀粉、姜汁、香油 【制作过程】 １、将活鱼去鳞、鳃、鳍后，剖腹去内脏，洗净；在鱼身上切成十字花刀；水发香菇切开。２、炒锅上火，放油，将鱼炸成金黄色，捞出，滗出油。３、再将炒锅上火，放油、白糖、炒成枣红色，放入炸好的鱼，党参、黄芪片同时下锅，加水，烧开后，用文火煨出浓汤，将鱼捞出装盘，拣去党参、黄芪片，再放入笋片、香菇，加味精，烧开后，加淀粉勾芡，淋上香油，浇在鱼上即成。

 

  粟米粥

 

【菜名】 粟米粥 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 益肾滋阴，清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功。 【原料】 粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤 【制作过程】 １、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。