韭黄带丝汤

 

【菜名】 韭黄带丝汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 香味扑鼻,口感宜人. 【原料】 肥瘦煮肉150克，韭黄150克，海带100克，盐、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、肉汤各适量。 【制作过程】 1、把肥瘦猪肉切丝，用盐、水淀粉拌匀腌上；韭菜切段；海带切丝，用沸水焯一下。 2、将适量肉汤（可用罐头鸡汤、鸡精清汤块等代替）上旺火烧沸，放入海带丝略煮，捞出放在汤盆内；将肉丝抖散入锅中汆熟，放韭黄、胡椒粉、盐、酱油、醋调好味，盛入汤盆即可。

 

  凉拌豇豆

 

【菜名】 凉拌豇豆 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽翠绿,鲜咸爽口,为初夏名菜之一. 【原料】 豇豆250克，蒜末，醋、香油、盐、味精适量。 【制作过程】 1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用。 2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中。 3、加蒜末、醋、香油、盐、味精拌匀即可。

 

  海米豇豆

 

【菜名】 海米豇豆 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽翠绿,鲜咸爽口. 【原料】 豇豆250克，海米50克，蒜末，香油、盐、味精适量。 【制作过程】 1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用；海米用沸水泡发。 2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中。 3、加海米、蒜末、香油、盐、味精拌匀即可。

 

  鱼香豇豆

 

【菜名】 鱼香豇豆 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽翠绿,鲜咸爽口,有些微辣. 【原料】 豇豆250克，葱10克，姜15克，蒜15克，泡红辣椒30克，醋1汤匙，糖20克，酱油1茶匙，香油、盐、味精适量。 【制作过程】 1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用；姜、蒜剁细末，泡红辣椒去籽剁细末，放在小碗内待用；葱茄葱花。。 2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中，加适量盐、香油拌匀晾凉。 3、炒锅置旺火上，加入适量（以刚淹没姜、蒜、辣椒末为度）油烧至八成热，倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗内，用油温烫出香味，加入糖、酱油、醋、香油、葱花、味精调成鱼香汁。 4、将鱼香汁与晾凉的豇豆拌匀即可。

 

  青椒豇豆

 

【菜名】 青椒豇豆 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽翠绿,鲜咸爽口. 【原料】 豇豆400克，青椒4个，盐、鸡粉、水淀粉适量。 【制作过程】 1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段；青椒去蒂、去籽洗净后切成粗丝。 2、炒锅置旺火上，将油烧至七成热，放入青椒丝炒出香味，加少许盐炒匀，再倒入豇豆同炒；加入小半杯水，加鸡粉，焖一会儿，用水淀粉勾芡起锅即可。