茄子炖鸡汤

 

【菜名】 茄子炖鸡汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 口干独特,鲜咸适宜. 【原料】 带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。 【制作过程】 1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用。 2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。

 

  烤奶酪水饺皮

 

【菜名】 烤奶酪水饺皮 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 口味独特，香脆爽口。 【原料】 水饺皮10张、奶酪酥片3片、葡萄干2大匙 【制作过程】 1、 将奶酪酥片切丝后，再对切一半成为短丝备用。 2、 将水饺皮铺平在烤盘上，均匀撒上葡萄干、奶酪丝备用。 3、 烤箱先预热至180摄氏度，再将烤盘放入，约烤12分种后取出，食用前再撒上少许奶酪粉即可。

 

  墨西哥水饺片

 

【菜名】 墨西哥水饺片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 风味独特，香脆爽口，有些酸辣。 【原料】 水饺皮10张调味料番茄丁3大匙、洋葱丁2大匙、葱末1大匙半、香菜末1/3大匙、辣椒末2小匙、白醋1大匙、糖1/2大匙、香油2小匙 【制作过程】 1、 将水饺皮用波浪刀全部切成半圆形备用。 2、 热油锅，等油温在160摄氏度左右时，将切好的水饺皮入锅炸至呈金黄色，约需3—5分钟，再捞起将油沥干，摆盘后蘸调味料食用。

 

  水饺豆沙煎饼

 

【菜名】 水饺豆沙煎饼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 风味独特，香脆爽口，有些酸甜。 【原料】 水饺皮20张、豆沙1杯、柠檬皮末1大匙、水1大匙 【制作过程】 1、 将豆沙及柠檬皮末搅拌均匀，分成10等份，每份揉成小圆球备用。 2、 取1张水饺皮，将一份豆沙放在中间，水饺皮周围涂上少许水，上面再盖上一张水饺皮。将豆沙馅稍微压平，水饺子皮四周捏紧，折出花边，依序做好10份。 3、 平底锅预热，加入少许色拉油，再将水饺豆沙饼放入，煎至两面呈金黄色即可盛入盘中食用。