凉拌馄饨皮

 

【菜名】 凉拌馄饨皮 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜咸适宜，风味独特，口感润滑。 【原料】 馄饨皮20张、小黄瓜1条、西红柿1个、柠檬1个调味料白醋2大匙、橄榄油1大匙、糖1大匙 【制作过程】 1、 将馄饨皮切成宽约1公分的长条状，煮熟捞起后冲冷水，沥干水分备用。 2、 将小黄瓜、西红柿洗净，切片备用，将柠檬磨出一大匙柠檬皮末，然后柠檬榨汁备用。 3、 把调味料及柠檬汁拌匀，作为酱料。 4、 将馄饨皮、小黄瓜、西红柿片及酱料轻轻拌均，最后撒上柠檬末，即可食用。

 

  馄饨千层饼

 

【菜名】 馄饨千层饼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 风味独特，口感香脆润滑。 【原料】 1、馄饨皮30张、葱5根 2、面粉1/2杯蛋 1个3、面粉2大匙调味料盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油（鸡油）3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙 【制作过程】 1、 葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。 2、 将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在其中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。 3、 将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。

 

  馄饨香蕉卷

 

【菜名】 馄饨香蕉卷 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外脆里嫩，鲜咸适宜，有些味甜 【原料】 馄饨皮12张、香蕉1根、面粉1大匙、水2大匙调味料沙拉酱2大匙、番茄酱0.5大匙 【制作过程】 1、 将香蕉去皮，先切一半，每段再横切6份，一共12条备用。面粉和水调成面糊。 2、 取一张馄饨皮铺平，将香蕉段放在对角线上面，卷起后，再涂上面糊固定封口，两边涂上少许面糊，将开口处压紧备用，调味料混合均匀备用。 3、 将烤箱预热至180—200摄氏度，将馄饨香蕉卷放入，烤约15分钟，取出即可装盘，蘸调味料食用。

 

  苦中作乐

 

【菜名】 苦中作乐 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 夏季最佳凉菜,苦中待甜,有清热解毒之功效 【原料】 番茄（大）3粒、苦瓜半条、梅干50g ，面包屑10g 、红海苔5g 、豆豉酱5g 、法国香菜3朵、莴苣5片。 【制作过程】 1．将番茄挖空备用。 2．将苦瓜切片、梅干切成汆汤捞起备用。 3．将作法2苦瓜、梅干塞入作法1之番茄中。 4．将面包屑、红海苔、豆豉酱均匀搅拌，撒于番茄馅上。 5．将莴苣放于瓷盘上铺底，并放上做好的番茄，上摆法国香菜装饰点缀即成。