甲鱼三吃　

 

【菜名】 甲鱼三吃　 【所属菜系】 全部 【特点】 肉嫩，鲜甜。 【原料】 甲鱼500克，枸杞，北芪，红枣，元肉，党参，姜汁盐 【制作过程】 一、荷叶香蒸；二、药膳煲、　三、西兰花炒裙边。

 

  锅贴

 

【菜名】 锅贴 【所属菜系】 全部 【特点】 要点:煎锅贴时,锅要常转动,使其受热均匀. 【原料】 面粉500克,猪肉末300克,精盐10克,白糖10克,味精, 黄酒,葱姜汁各适量,生油75克. 【制作过程】 1.面粉加开水和成面团,揉匀揉透后,搓条摘成40只坯子,擀 成圆形皮子待用. 2.肉末放盆内,加盐,糖,味精,黄酒,葱姜汁和少许清 水搅匀即成馅心. 3.将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯. 4.平锅上旺火, 加油, 将锅贴下锅煎5分钟,加适量清水盖上锅盖,续煎10分钟左右,再将 锅转动煎数分钟即可.

 

  蟹肉蒸蛋

 

【菜名】 蟹肉蒸蛋 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 用料　蟹肉100克，蛋4个，香菜少许。调料　盐2匙，油2汤匙，酱油1汤匙，胡椒粉少许，葱2根切花，高汤3杯。 【制作过程】 1．蛋打散加适量盐、胡椒粉及1汤匙油搅匀，放锅内用中水蒸5分钟取出。2．将蟹肉加入蛋内，再蒸2－3分钟取出，淋上酱及半汤匙油，撒上葱花、香菜，即可食用。

 

  蜜三刀

 

【菜名】 蜜三刀 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 原料：标粉发面2500克,干面750克,饴糖750克,碱50克,植物油约1500克。另备饴糖2500克蘸蜜用。 【制作过程】 1.将面发成老发面，对上碱，和成面团 2.干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀 3.油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可。