五珍素包

 

【菜名】 五珍素包 【所属菜系】 全部 【特点】 皮色洁白细腻、富有弹性，口味甜中带咸，清爽不腻。 【原料】 原料：玫瑰粉（低筋粉）500克（可做30只），干鲜酵母5克，糖50克，发粉5克，水500 克，青菜、木耳、香菇、金针菇、笋丝、调味料适量。 【制作过程】 玫瑰粉加上少许干酵母、糖、发粉及适量的水，搅拌均匀后用木棒敲透，搓条后摘成小团，包入由青菜、木耳、香菇、金针菇及调味料切细拌匀而成的馅心，放入蒸笼内蒸7分钟即可。

 

  清蒸鳕鱼

 

【菜名】 清蒸鳕鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 色红、味鲜美。 【原料】 主料：鳕鱼肉厚片。调味料：美极鲜酱油。辅助料：色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。 【制作过程】 （1）鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出，去汤汁。　　　（2）鳕鱼片上浇上美极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。　　　（3）响油，用香菜叶点缀。

 

  马拉糕

 

【菜名】 马拉糕 【所属菜系】 全部 【特点】 松软、香甜可口。 【原料】 原料：面粉500克（可做30块），老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉25克，硷适量，发粉1钱，熟猪1两。 【制作过程】 鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀 （一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖），倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油，以防沾底。

 

  水晶虾饺

 

【菜名】 水晶虾饺 【所属菜系】 全部 【特点】 透明玲珑，滑爽鲜美。 【原料】 澄粉500克（可做100个），熟猪油75克，中虾仁500克，冬笋150克，板油150 克，调味料适量（胡椒、盐、味精、麻油等）。 【制作过程】 澄粉加水（比例为10:7)边加热边搅匀，再加入少许猪油，然后揉透，捍成饺子皮。中虾仁用刀背敲糊，与冬笋粒 、板油丁搅匀，包入饺子皮中，并捏出花边。最后用急火蒸3分钟即可。

 

  小窝头

 

【菜名】 小窝头 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 细玉米面400克，黄豆粉100克,白糖果250克，糖桂花5克，小苏达0.5克。 【制作过程】 将细玉米面，黄豆粉，白糖，糖桂花，小苏达倒在盛器中，拌合在一起，加温水适量，搅拌均匀，和成面团。揉匀，搓成直径为1.5-2厘米的圆条，再揪成每50克10个的小挤，制成小窝头生胚，上屉用旺火蒸熟既可。