梅酱拌鸡片

 

【菜名】 梅酱拌鸡片 【所属菜系】 全部 【特点】 此菜五彩色，酸甜，香脆，是夏令佳肴。 【原料】 熟白鸡肉350克、菠萝肉125花生米25克梅酱200克、白糖粉100克、麻油10克、白醋1.5克、嫩黄瓜200克、枇杷100克、樱桃50克 【制作过程】 (1)将熟白鸡肉350克、菠萝肉125克、嫩黄瓜200克、枇杷100克、樱桃50克均切片。 (2)黄瓜片放在碗内，加入精盐拌和，腌10分钟，捞起挤干水分。油氽花生米25克斩成末待用。 (3)将黄瓜一半装在盆内垫度，其余的黄瓜和鸡片、菠萝、枇杷、樱桃一起拌和，放在黄瓜面上。 (4)将甜梅酱200克、白糖粉100克,麻油10克,白醋1.5克放在同一碗内拌和,临吃时浇在鸡片面上,撒上花生米,四周用香菜15克拌边后上席.

 

  人参炖乌鸡

 

【菜名】 人参炖乌鸡 【所属菜系】 全部 【特点】 补血养气，口味醇厚。 【原料】 乌鸡1只约750克，人参2根，精盐、味精、白糖、白酱油、高汤、黄酒、胡椒粉、料酒各适量。 【制作过程】 将乌鸡宰杀后去毛去五脏，用水汆透，放在锅内，加入人参和调味品，焖30分钟即可。

 

  烧酒鸡　　

 

【菜名】 烧酒鸡　　 【所属菜系】 全部 【特点】 药效：冬天容易手脚冰冷的人以及血虚者适宜用。感冒、发烧、肝火旺盛，肠胃炎患者禁用。 【原料】 柴鸡或乌骨鸡1只（约750-1000克左右），川芎3克，当归2克，桂枝3克，桂心2克，大茴香3粒，枸杞20粒，米酒2瓶。 【制作过程】 1）鸡收拾好后用沸水烫洗，再用刀切块备用。（2）把上述中药浸泡于温米酒中一小时。（3）把鸡肉放入深锅，再加入中药和其余米酒，盖好锅盖，用大火加热到酒精燃烧后，改用小火煮10分钟即可食用。

 

  酸辣凤爪　　

 

【菜名】 酸辣凤爪　　 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 去骨凤爪300克，葱头6个，洋葱半个，朝天椒2个。青露、青柠汁、糖各2汤匙，盐少许，辣椒粒半匙，开水2汤匙。 【制作过程】 (1)凤爪洗净煮烂。葱头、洋葱切薄片。(2)凤爪、葱头、洋葱、朝天椒加入调料拌匀，放进冰箱冷冻后便可