菠菜蛋蓉

 

【菜名】 菠菜蛋蓉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽宜人，回味微甜 【原料】 菠菜一公斤，鸡蛋14枚，食油一汤匙，精致黄油30克，薄荷叶若干片，盐，胡椒粉。 【制作过程】 1. 菠菜洗净沥干。平底锅放入食油烧热，再将菠菜逐片放入（动作宜快，前后间隔不超过几秒钟）。 2. 取出菠菜，倒入漏勺沥干余油。鸡蛋敲入容器，用叉轻轻打匀，加进香菜丝，盐，胡椒粉。另取一平底锅，放入黄油，待融化后倒入蛋液，开文火不停翻炒至熟。 3. 取小碗或玻璃蛋糕摸盆，先以菠菜垫底，再倒入蛋蓉，最后加上薄荷叶作点缀。

 

  菠菜蛋蓉

 

【菜名】 菠菜蛋蓉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽宜人，回味微甜 【原料】 菠菜一公斤，鸡蛋14枚，食油一汤匙，精致黄油30克，薄荷叶若干片，盐，胡椒粉。 【制作过程】 菠菜洗净沥干。平底锅放入食油烧热，再将菠菜逐片放入（动作宜快，前后间隔不超过几秒钟）。取出菠菜，倒入漏勺沥干余油。鸡蛋敲入容器，用叉轻轻打匀，加进香菜丝，盐，胡椒粉。另取一平底锅，放入黄油，待融化后倒入蛋液，开文火不停翻炒至熟。取小碗或玻璃蛋糕摸盆，先以菠菜垫底，再倒入蛋蓉，最后加上薄荷叶作点缀。

 

  茄片吐司

 

【菜名】 茄片吐司 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 回味微甜色泽宜人， 【原料】 茄子四只，橄榄油150毫升，蒜瓣一枚，洋葱一或两只，盐，胡椒粉。 【制作过程】 1.将两只茄子各对半破开，加蒜头上锅蒸烂（亦可用微波炉）后，与蒜瓣，洋葱一起放在搅拌器里搅匀。 2.加盐，胡椒粉，淋上一咖啡匙橄榄油。 3.取两只茄子，斜刀切成薄片。平底锅油热后，将茄片三片三片依次放入，每面炸一分钟左右。 4.起锅倒入漏勺，再用吸水纸吸去余油。 5.每片茄片中夹进些许茄泥，即可装盆上桌。

 

  烤鸡肉串

 

【菜名】 烤鸡肉串 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 香味浓郁，肉质酥烂，鲜咸浓醇。 【原料】 鸡脯肉三片，印度香料一咖啡匙，柠檬一只挤汁，盐一咖啡匙。 【制作过程】 1.鸡胸脯肉切成小块，在柠檬汁，印度香料及盐配制的调料中浸渍过夜。次日取出鸡肉，依次插进竹扦，在平底锅里每面各烤一分钟。 2.配以辛香类生菜上桌。

 

  香葱烘蛋

 

【菜名】 香葱烘蛋 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 香味浓郁，蛋质酥烂，鲜咸浓醇。 【原料】 鲜蛋2只，乳脂1瓶，香葱一束，盐，胡椒粉 【制作过程】 把新鲜香葱切成长段。把两只鲜蛋打入烤盆内，倒入乳脂，放上葱段，加上适量的盐，胡椒粉，然后把烤盆放进烤箱内烘烤7分钟取出。趁热食用。