什锦丰收鱼　　

 

【菜名】 什锦丰收鱼　　 【所属菜系】 全部 【特点】 属辽宁风味。 【原料】 大王鱼一条，腰花、鱿鱼花、芙蓉鸡片、虾仁、樱桃、黄瓜各适量。 【制作过程】 鱼改刀油炸，装盘造型，腰花、鱿鱼花、虾仁上浆汤炒，浇在鱼上，芙蓉鸡片围边。

 

  竹笋鲫鱼汤　　

 

【菜名】 竹笋鲫鱼汤　　 【所属菜系】 全部 【特点】 益气、清热。适用于水痘初起、小儿麻疹、风　　　疹等。 【原料】 主料：鲫鱼500克。配料：鲜竹笋100克。 【制作过程】 ①将鲫鱼去鳞及去脏，洗净。鲜竹笋洗净切片。　　　②将鲫鱼，笋片放入锅内，加入适量清水，旺火烧开，撇净浮沫，改用文火，煮熟即成。

 

  蒸带鱼女贞子　　

 

【菜名】 蒸带鱼女贞子　　 【所属菜系】 全部 【特点】 适合于迁延型肝炎、慢性肝炎者食用，可护肝、改善肝功，消除症状。 【原料】 主料：鲜带鱼1条。配料：女贞子20克。 【制作过程】 ①将带鱼洗净，去内脏及头鳃，切成段，放入盘中，入蒸锅蒸熟。②取蒸熟带鱼的上层之油与女贞子混合，加水再蒸20分钟后取汁服用。

 

  珍珠鲤鱼

 

【菜名】 珍珠鲤鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 鱼肉洁白鲜嫩，滋味清淡可口。 【原料】 主料：鲤鱼1条。配料：黄瓜、红樱桃、蛋清。调料：葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒。 【制作过程】 ①将鱼头尾分开，用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟。中间鱼去骨，肉剁成泥放在碗内，加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。 ②勺放水烧开，放鱼肉挤成丸子，摆放在头尾中间。 ③大勺放清汤、盐、花椒水、味精勾芡。