三彩菠菜

 

【菜名】 三彩菠菜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色彩鲜艳,清淡可口. 【原料】 菠菜300克，鸡蛋2个，水发粉丝100克，水发海米20克，醋1汤匙，蒜末1茶匙，味精、盐、香油各适量。 【制作过程】 1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。炒锅内放入少许油，将油加热，把鸡蛋液倒入锅内，转动炒锅，让鸡蛋液在炒锅内摊开，摊成象煎饼似的蛋皮，摊好后揭下，略煎另一面，取出切成5公分长的丝待用。 2、把已用开水泡透的粉丝切成10公分长的段，放入大碗中待用；将水发海米也放入盛粉丝的碗中。 3、将菠菜摘洗干净，切成5公分长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盛粉丝的碗里待用。 4、将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中，调拌均匀后装盘即可。

 

  菠菜炒鸡蛋

 

【菜名】 菠菜炒鸡蛋 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色彩鲜艳,清淡可口. 【原料】 菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。 【制作过程】 1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。 2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。 3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

 

  菠菜丸子汤

 

【菜名】 菠菜丸子汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 清淡可口. 【原料】 菠菜150克，瘦猪肉150克，葱末3汤匙，酱油1茶匙，水淀粉1汤匙，姜末、盐、香油、鸡粉各适量。 【制作过程】 1、将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段；将瘦猪肉剁成泥，加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲，再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲。 2、在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成。

 

  菠菜金钩豆腐汤

 

【菜名】 菠菜金钩豆腐汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 汤清、味鲜、爽口。 【原料】 菠菜150克，嫩豆腐200克，水发海米50克，盐、味精、绍酒各适量，葱丝、姜丝共5克，香油适量。 【制作过程】 1、将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉水过凉；将嫩豆腐切成宽1公分左右的片待用。 2、油锅中放油2汤匙，旺火下葱丝、姜丝炝锅，烹入绍酒，加入适量清汤，将菠菜、豆腐、海米、盐、味精下锅，待汤煮沸后，撇去浮沫，淋上香油即成。

 

  姜汁菠菜

 

【菜名】 姜汁菠菜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味鲜、爽口。 【原料】 菠菜500克，鲜姜末2汤匙，醋2汤匙，酱油1茶匙，盐、味精、香油适量。 【制作过程】 1、将菠菜摘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盘中待用。 2、将鲜姜末放入碗中，加入醋、酱油、盐、味精、香油勾兑成调味汁待用。 3、食用时将勾兑好的调味汁浇在菠菜上，拌匀即可。