蒜泥菠菜

 

【菜名】 蒜泥菠菜 【所属菜系】 全部 【特点】 鲜咸适口，蒜味浓郁。 【原料】 菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。 【制作过程】 1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋 香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。 2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。

 

  菠菜拌粉丝

 

【菜名】 菠菜拌粉丝 【所属菜系】 全部 【特点】 柔软味美，清凉爽口。 【原料】 菠菜300克，粉丝100克。海米15克，辣椒油20克，芥末面15克。酱油5 【制作过程】 .将菠菜择去黄叶，切去根，清水洗净，放入开水锅中烫一下，速捞出　放入凉水中过凉，挤去水，切成3厘米段。2.将粉丝开水泡胀发透，入凉水过凉，切成15厘米长段放盘内，海米开水泡发好，芥末少许开水调匀，盖盖焖上。大蒜切末待用。3.将菠菜码在深盘中，粉丝放在菠菜上，把芥末面，蒜末放在粉丝的一边，每米放在粉丝的另一边。把酱油，味精，辣椒油放在一起调成汁，浇在粉丝上即成。【特点】：柔软味美，清凉爽口。

 

  酸辣芹菜

 

【菜名】 酸辣芹菜 【所属菜系】 全部 【特点】 酸辣，甜咸。 【原料】 芹菜500克、糖、醋、红辣椒、盐、味精各适量。 【制作过程】 先将荀菜摘洗干净、切成段，用开水焯一下，控干水分装盘，再放入糖、醋、红椒丝、盐、味精拌匀即好。

 

  红椒拌芹菜

 

【菜名】 红椒拌芹菜 【所属菜系】 全部 【特点】 红绿分明，鲜嫩爽口。 【原料】 嫩芹菜200克，鲜红辣椒100克，精盐5克，花椒油、姜末、味精各适 【制作过程】 .将芹菜去叶、冼净，切成5厘米长的段，用开水烫一下，捞出放凉，控干待用。2.将鲜红辣椒洗净，去把，去籽，切成细丝。3.将芹菜摆在盘内垫底，再将红辣椒丝放在芹菜上面(或者各占盘子一半，摆成双拼)放入精盐，味精、姜末、花椒油拌匀即可。