可能没有人比餐饮人更理解“一朝选错址，开张穷三年”这句话了。
同样的店开在不同的地方效果可能会千差万别，选址的好坏直接并长期影响你店铺的生
意。
因为餐饮的本质依然是流量生意，在线下，店铺的流量是每天饭点时经过你店铺周围区域
的人数，所以店铺的位置天然决定了你店铺的流量。
而依靠线上流量的的外卖店选址是不是就不那么重要了？
不，它依然非常重要，好的选址策略可以减少成本的同时仍然可以获取到更多的流量资
源。只不过它与主营堂食的餐厅选址策略不太一样。
外卖店选址前我们需要问自己三个问题：
1 该区域外卖需求是否密集（总的市场规模多大？）
2 外卖人群是否符合店铺主营品类（当前该品类的市场规模有多大？）
3 主营品类在该区域的竞争情况？
评估外卖需求
该区域外卖需求是否密集？
首先我们需要理解什么是“外卖需求”？
是不是人流大的地方外卖需求一定很大？一般来说对于主作堂食的商家是这么回事儿，但
对于外卖商家来说并不一定适用。
有个店主考察一个家居建材市场，发现市场内从业人员、顾客、工人人来人往人数多达上
万人，而且其中竟然没有一家主营外卖的餐厅，所以他断定这里面一定有巨大的外卖市
场。但是当餐厅运营一段时间后他发现情况并不是像他之前想象的那样，订单很少，然后
他分析了原因：这个建材市场内有四个食堂，食堂的价格不仅很便宜菜品种类也非常多，
而且从建材市场最远的位置步行到达最近的食堂均不超过 5 分钟，这时他终于明白为什么
市场内为什么没有主营外卖的餐厅了，因为没有需求（或者是伪需求）。
但是还有一个做外卖的朋友他把店铺开在很远的郊区，可以说是那种鸟不拉屎的地方，旁
边只有两个很小的软件园，但是他就是靠着这两个软件园可以做到一天 500 单以上，因为
软件园周边根本没有餐厅（周围没有配套的商铺可以租）这些白领只能到软件园自营的食
堂就餐，因为垄断所以食堂的价格很高而且菜做的并不好吃，这个时候他的外卖店出现对
于白领来说简直像一个大救星，他比食堂价格便宜而且菜品种类也多，所以天天爆单。对
于这种情况虽然它的人流量很少，我们仍然可以说这个区域的“外卖需求”很大。
那么我们如何快速且准确的掌握该区域外卖需求的情况呢？
我们需要通过线上+线下结合的方式。
对于成熟的市场而言，用线上调研的方式比较客观，我们打开各大外卖 APP（饿了么、美
团外卖、百度外卖），定位到该区域，然后我们数一下半径 2 公里的范围内有多少家外卖
店？总单量是多少？一个月大于 3000 单的商家数是多少？如果大于 10 家我们就认为这是
一个外卖需求旺盛的区域（不同的城市依据不一样）。
但是对于一个不成熟或者开发较少的市场，线上的数据并不能反映真实的市场情况，这时
我们就需要采用线下调研的方式，去看一看该区域的特性（餐厅多不多？距离人群远不
远？现有餐厅是否价廉物美？该区域对现有就餐条件的满意度如何）。
品类是否符合人群
外卖人群是否符合店铺主营品类？
这是第二步，我们需要知道自己的主营菜品在该区域的市场规模，或者说是否符合该区域
的人群？
比如在居民区扎堆的地方我们卖外卖午餐一定不行，因为这个时候大家都在市区上班，但
是换成烧烤或者夜宵的话则可能取得比较好的效果。
再比如我们在大学周边的外卖店做高档的商务套餐一定单量很少，而同样的套餐在高档写
字楼可能会大受好评。
用外卖 app 看该区域同品类的商家单量情况也可以辅助决策。
以上是基础逻辑：品类选择=消费能力+消费人群+消费时段 。即我们要在合适的时间段给
该区域的消费人群提供匹配他们消费能力的产品。
区域的竞争情况
了解主营品类在该区域的竞争情况？
我们一定要明白“相对竞争”的含义，一个区域商家数的多少并不能反映该区域真实的竞
争情况 ，还需要配合区域的市场规模来判断。我们可以用区域商家的平均单量来辅助决
策。
很多商家认为竞争少=垄断机会=赚钱。可是在大多数情况一个品类当前没有商家在做很可
能因为这个品类在该区域根本没有市场（比如在学校旁边卖日料）。只有当一个品类没有
竞争且满足上述的基础逻辑时（品类选择=消费能力+消费人群+消费时段），我们才能说这
是一个好机会。
同样的，竞争大未必是件坏事，竞争大有时候说明市场大 ，如果在一个区域商家非常多但
是每个商家单量都非常高，甚至产能处于饱和状态。虽然这个区域的“竞争”很大，但是
市场的潜力更大，把店选在这种位置则非常明智（比如一线城市的核心商圈一定不会饱
和）。
但如果一个区域每个商家的单量都很少，这种情况即便是竞争者少我们也不能盲目的把店
开在这种位置，因为显而易见这个市场规模太小。
有一个很简单的方法：我们把各大外卖平台该区域前 100 个商家的总单量加总，再除以
100，得到该区域商家的平均单量，如果平均单量很高就证明这个市场远没有饱和，那么大
胆的在这开店吧。