白扁豆粥

 

【菜名】 白扁豆粥 【所属菜系】 全部 【特点】 健脾养胃，清暑止泻。适于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻痢、夏季烦渴。妇女赤白带下亦宜。 【原料】 炒白扁豆60克(或鲜扁豆120克)、粳米100克、红糖适量【来源】《延年秘旨》 【制作过程】 先将白扁豆用温水浸泡一宿，再与粳米、红糖同煮为粥。【用法】可供夏秋季早晚餐食用，每日2～3次温服。

 

  白茯苓粥

 

【菜名】 白茯苓粥 【所属菜系】 全部 【特点】 健脾利湿。适用于老年性浮肿、肥胖症、小便不利、腹泻等症。 【原料】 白茯苓粉15克、粳米100克、味精、食盐胡椒粉各适量【来源】《直指方》 【制作过程】 将粳米淘洗干净，加茯苓粉，放铝锅内加水适量，置火上，先用武火烧开，后移文火上，煎熬至米烂，再放入味精、食盐、胡椒粉即成。【用法】当饭吃，吃饱，常服有效。

 

  榛子粥

 

【菜名】 榛子粥 【所属菜系】 全部 【特点】 益气力，宽胃肠。用于脾胃气弱、温中止泻。 【原料】 榛子不拘多少 粳米50克 蜂蜜少许【来源】《济众新编》 【制作过程】 将榛子水沉去皮，水磨滤取其浆汁，再和粳米煮成粥。【用法】食用时调入蜂蜜，久服尤佳。

 

  大麦汤

 

【菜名】 大麦汤 【所属菜系】 全部 【特点】 温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀。适用于脾胃虚寒之腹胀、腹痛等症 【原料】 草果5个、羊肉1500克、大麦仁大麦仁500克、食盐适量【来源】《饮膳正要》 【制作过程】 1. 将大麦仁用开水淘洗净，放入铝锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮熟。 2. 再将羊肉洗净,与草果一同放入铝锅内,加水适量熬煮,然后将羊肉,草果捞起,将汤与大麦仁粥合并,再用文火炖熬熟透. 3. 将羊肉切成小块,放入大麦汤内,加盐少许,调匀,即可

 

  大枣粥

 

【菜名】 大枣粥 【所属菜系】 全部 【特点】 健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。 【原料】 大枣10枚、粳米100克、冰糖汁适量。【来源】《圣济总录》 【制作过程】 将粳米、大枣淘洗干净，放入铝锅内，加水适量先用武火烧开，后移文火上煎熬至烂成粥，再加入冰糖汁，搅拌均匀，盛碗内。【用法】当饭吃，吃饱。