羊脏羹

 

【菜名】 羊脏羹 【所属菜系】 全部 【特点】 补五脏，益精气。适用于五脏虚损、全身衰弱等症。 【原料】 羊肝，羊肚，羊肾，羊心，羊肺各1具，荜茇50克，草果2个，陈皮10克，猪油50克， 胡椒50克，生姜10克，葱10克，豆豉150克，食盐，料酒，味精各适量。【来源】《饮膳正要》 【制作过程】 1.将羊肝、羊心、羊肺、羊肾洗净，除去血水，切成2 厘米见方的小块，放入羊肚内 ；将荜茇、草果、陈皮（去白）、胡椒、生姜、豆豉装白布袋扎紧，也装入羊肚内， 用线将羊肚缝合。 2. 将装有药物、羊杂的羊肚放入铝锅内，加水适量，放入猪油、食盐、料酒、味精 。 3.将铝锅置武火上烧开，移文火上炖熬，直至粑烂。捞起羊肚，拆去缝线，取出药包，将羊肚等切成小块，再放入汤中烧开。

 

  羊杂面

 

【菜名】 羊杂面 【所属菜系】 全部 【特点】 补心益肾。适用于虚劳赢瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。 【原料】 白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。【来源】《饮膳正要》 【制作过程】 1. 将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。 2. 将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。 3. 将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂粑烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。

 

  延寿酒

 

【菜名】 延寿酒 【所属菜系】 全部 【特点】 补虚强身，延年益寿。 【原料】 黄精30克、天冬30克、松叶15克、枸杞20克、苍术12克、白酒 1000克 。【来源】《中藏经》 【制作过程】 将黄精、天冬、苍术切成小块，松叶切成碎末，同枸杞一起装入瓶中。再将白酒注入瓶内，摇匀，静置浸泡10-12天即可饮用。【用法】早晚各服1 次，每次10-15克。

 

  鲜奶玉液

 

【菜名】 鲜奶玉液 【所属菜系】 全部 【特点】 补脾肾，益肺，润燥强身。适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等症。并可作为病后体虚等 【原料】 粳米60克，炸胡桃仁80克，生胡桃仁45克，牛奶200 克，白沙糖12克。【来源】《民间食谱》 【制作过程】 (1)粳米洗净后用水浸泡1 小时捞出，滤干水分和生胡桃仁、炸胡桃仁、牛奶、清水拌匀磨细，再用漏斗过滤取汁； (2)将汁倒入锅内，再在锅内注入清水烧沸，加入白沙糖全溶化后，过滤去渣再烧沸，将滤液慢慢倒入锅内搅匀烧沸即成。【用法】空腹服食或早晚作点心食。

 

  天门冬膏

 

【菜名】 天门冬膏 【所属菜系】 全部 【特点】 健体强身。平时和，轻身益气，防病延年。 【原料】 天门冬500 克 【来源】《饮膳正要》 【制作过程】 将天门冬去皮和根须，捣碎，用洁净白细布绞取汁，澄清，滤过，文火熬成膏，放入瓷罐内。【用法】食用时，每服1匙，空腹温酒服之。