虾籽烧豆腐

 

【菜名】 虾籽烧豆腐 【所属菜系】 全部 【特点】 味道鲜美。 【原料】 主料：豆腐两块，虾籽三钱，熟油菜片少许。佐料：酱油、盐、花椒水、葱、姜末、淀粉各少许。 【制作过程】 (1)将豆腐切成二分半的正方块，用开水烫一下，将虾籽用水洗净；(2)锅内放油，油热后把葱、姜末、熟油菜片放入炒一下，然后放点酱油，添点汤和盐、味素、花椒水，汤开后把虾籽、豆腐放入锅里， 用慢火煨三四分钟，再用淀粉勾汁即可出锅。

 

  土豆烧豆腐

 

【菜名】 土豆烧豆腐 【所属菜系】 全部 【特点】 口味浓厚。 【原料】 主料：豆腐两块，去皮土豆半斤。佐料：酱油、花椒水、葱、姜末各少许。 【制作过程】 (1)先将土豆切成滚刀块，豆腐切成小方块，分别下锅炸成金黄色；(2)锅内放点油，油热后用葱、姜末炸锅，加入酱油、一勺半汤，放入土豆、花椒水，汤开后放入豆腐用小火焖一会即可。

 

  香肠烧豆腐

 

【菜名】 香肠烧豆腐 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽美观，口味新鲜。 【原料】 主料：豆腐两块，香肠一两，冬菇、熟油菜片、冬笋片、洋葱片、熟胡萝卜片适量。佐料：酱油、味素、白糖、花椒料、淀粉各少许。 【制作过程】 (1)豆腐切成长方条块用开水烫一下，香肠切成长方条；(2)锅内放油，油热后先用洋葱片炸锅，随后放上酱油、白糖、添上汤，把冬菇、熟油菜片、冬笋片、熟胡萝卜片、豆腐、香肠依次放入锅内， 用慢火煨三四分钟，然后放味素，用淀粉勾汁出锅即成。

 

  焦溜豆腐

 

【菜名】 焦溜豆腐 【所属菜系】 全部 【特点】 外焦里嫩。 【原料】 主料：豆腐两块，熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末各少许。佐料：酱油、醋、糖、花椒水、淀粉各少许。 【制作过程】 (1)把豆腐切成小长方块或三角块，用油炸成金黄色捞出；(2)将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里，添点汤兑成汁；(3)锅内放点油，油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下，再把炸好的豆腐放入锅里，添上汁，翻炒几下把可出锅。